Receptes

Paté vegà de carbassó, un snack sa i lleuger

El carbassó és la verdura ideal per a la majoria de dietes, ja que el seu baix contingut en greix i calories, i el seu alt contingut en minerals, vitamines i nutrients el converteixen en un gran aliment.

Encara que pot trobar-se tot l’any, el carbassó és una verdura d’estiu, així que fins a finals d’octubre, la qualitat dels carbassons autòctons serà òptima per al seu consum. A la Cistella Saludable ens encarreguem de portar-te les fruites i verdures de la millor qualitat a la teva llar.

Pels seus nutrients i propietats, a part de ser una verdura molt indicada en les dietes per a perdre pes, el carbassó pot ser beneficiós per a molts altres aspectes de la nostra salut. Ajuda a controlar el colesterol i la pressió, i disminueix el risc de patir accidents cardiovasculars gràcies al seu alt contingut en potassi.

El carbassó també és bo per a la vista, ja que és ric en nutrients com la luteïna i la zeaxantina, que ajuden a protegir els ulls de l’impacte dels raigs solars, i també de la degeneració macular.

El carbassó pot utilitzar-se en tota mena de receptes, però en aquest article hem volgut compartir una recepta diferent i ideal per a preparar un snack sa, saborós i totalment adequat per a la majoria de dietes, ja que és vegà, per tant no conté làctics, ni tampoc gluten.

PATÉ VEGÀ DE CARBASSÓ

Ingredients

  • 2 carbassons
  • 1 Ceba
  • 1 Cullerada d’oli d’oliva
  • 2 Cullerades de suc de llimona
  • 1 Polsim d’all en pols
  • 2 Cullerades de Tahini (pasta de sèsam)
  • Sal

Preparació

Pelar i tallar la ceba en mirepoix (daus petits) i posar-la en una paella a foc lent sense oli, només amb un polsim de sal. Mentre es va fent, a poc a poc, pelar i tallar el carbassó de la mateixa manera, i afegir-lo a la paella quan la ceba comenci a transparentar.

Després d’assaonar el carbassó, deixar coure la mescla a foc lent uns 15 minuts més. Una vegada el carbassó estigui fet, retirar del foc i deixar refredar. Si detectem un excés de líquid, podem passar la mescla per un colador per a eliminar l’excés d’aigua.

Passar la mescla a un bol i afegir l’oli, el suc de llimona, l’all i el tahini, i ho triturem tot amb un braç batedor. Rectificar de sal i ja està llest per a servir, acompanyat amb palets de pastanaga o xips de plàtan per a sucar o amb torrades. També es pot amanir amb pebre roig, llavors de sèsam i un doll d’oli d’oliva.